莲藕的做法有很多种。今天给大家推荐一种莲藕的新吃法，就是把莲藕吃成丸子。当然，食材准备好后，还需要肉末、鸡蛋等相应的食材。准备好食材后来学习。详细怎么做！
<强> 1。炒莲藕丸的做法
材料
原料：莲藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋。
调料：盐、白胡椒。
实践
1、莲藕去皮洗净，在抹布上来回擦拭，将莲藕擦净，水分完全放出；
2.将姜片搓成丝绒；
3.鸡蛋两个，取蛋清放入藕中搅拌均匀；
4. 加入肉末、小葱、盐和白胡椒调味，搅拌均匀；
5.锅里倒油烧热，开中火，用手抓一撮莲藕，放在手心，晃动手腕，把莲藕揉成球状，放入油底壳；
6. 炸至金黄色时捞出沥油。
建议：
1、莲藕要短而粗。出水后，只需将能流出的水倒出一点即可，不必完全晾干，以免藕中的藕淀粉汁流失过多。
2.你也可以省略肉末。加入肉末一定要细，不然吃藕里有肉，影响口感。
3、搅拌的时候一定要朝一个方向搅拌，这样球做的时候不会松动。
二、藕丸的做法
1. 莲藕洗净去皮，放在小眼铁筛上将莲藕磨碎，猪肉剁成最小的块，虾米用温水浸泡2分钟，沥干切碎，剁碎葱备用
2. 将藕碎和肉丁拌匀，放少许盐调味（因为海米有咸味）
3. 加入切碎的干海米和红薯粉拌匀，然后加盐调味
4.取一撮乒乓球大小的材料，放在手心同方向晃动，抖出圆形莲藕球
5、小蒸锅里放一片绿叶，把莲藕球放在绿叶上。 （推荐用青菜叶）蒸荷叶或扇贝叶
6、蒸锅里的水大火烧开，放一个小蒸锅，中大火蒸10-15分钟。
烹饪技巧
1. 蒸好的藕丸一定要用青菜叶打底。荷叶或扇贝叶蒸熟后的香味效果不如白菜叶。
2. 将莲藕沿同一方向不断搅拌。
3、最好选用七孔藕。如果用的是九孔藕，一定要把藕中的水滗出一些。
4、藕丸的吃法有3种：直接吃；用热猪油倒它们吃；加入蘸酱吃。
三、炒莲藕丸的做法
1 莲藕 500克，尽量选择稍脆一点的莲藕，但不要像新花莲藕那样太嫩，把外皮刮掉，清洗干净；
2 莲藕揉成泥或用搅拌机打成泥；
3 用纱布把泥包起来稍微拧一下，不要拧太多，节约30%左右的水；
4 打开纱布，如图所示，莲藕膏的干度最好；
5. 将姜切成细块。如果用搅拌机打莲藕泥，可以加入生姜搅拌成泥，这样味道更细腻，不过我喜欢生姜片，所以没搅拌，也没有不喜欢吃。姜的朋友可以捣烂，不能吃；
6 藕泥里加入姜末和半茶匙盐，用小勺子搅拌均匀，喜欢糯味比较浓的朋友可以加一些糯米粉混合米粉，不过我喜欢比较纯的味道，所以我没有添加它；
7 手掌抹油，将莲藕糊揉成同样大小的球；在平底锅中加热60%的油，中火煎至表皮呈金黄色，捞出沥干油。
炒莲藕球
8 吃这个莲藕的时候，酥脆的一层刚好接触到牙齿。在上下牙齿合在一起之前，它会接触到柔软的填充物。软软的有点糯，莲藕的清香从鼻中进入。你的大脑香到全身软，飘飘欲仙，找不着北。藕中的姜味在口中飘荡，晕染，微咸，回味香甜酥脆。酥脆软香，味道一层一层增加，让人欲罢不能，不知不觉就吃了很多。
炒莲藕球
九元子是湖北人过年宴必点的一道菜，象征着团圆。元子的种类也很多，肉丸子、鱼丸子、豆腐丸子、菜丸子等。其中最具湖北特色、最受湖北人喜爱的就是这一种——莲藕丸子。
炒莲藕球
10 还可以根据个人口味和喜好做成各种口味。我喜欢的是最简单的一种。趁热撒上白糖吃。真香！更何况！
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