茄子是一种很受欢迎的蔬菜，但是做起来很油腻。一般茄子是先炒的，这样做好后会更香。介绍一下肉末酱。香茄子的做法。
原材料：
长茄子2个、猪肉馅100克、青红椒各2个、葱花1汤匙、姜茸1汤匙、料酒1茶匙、甜面酱1汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙
实践：
1. 肉馅中加入料酒和甜面酱，倒入姜末，搅拌均匀，腌制10分钟；
2.茄子去蒂洗净，带皮切小块，青红椒切小块；
3. 将油倒入煎锅。当油70%热时，加入茄子条。你会发现茄子很快就吸收了油。将炸好的茄子取出备用；
4. 锅内留底油，加入肉末翻炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅内的油将葱花翻炒几下，倒入放入豆瓣酱和豆豉炒香，拌入肉末，倒入茄子和青红椒，翻炒均匀。
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