很多人可能对这个名字很好奇。老母鸡汤泡饭，顾名思义，就是把老母鸡汤倒进米饭里。香醇的米饭配上温和的鸡汤，一碗美味而不复杂的米饭。这也是安徽的特色菜。
老母鸡汤炒饭属于徽菜。是安徽安庆的地方特产，是安庆地区的招牌菜。
历史
清代元梅在《绥远食表》中说：“鸡最厉害，一切菜都靠它。”老母鸡汤浸泡炒饭的浓郁香气是炒饭和老母鸡的完美融合。炖老母鸡一定是当地的“鸡”。据说在过去，富裕的家庭最多用三只这样的老母鸡一起炖。图为汤越来越浓；当然，也有增加鸡腿数量的说法。这种用三只老母鸡炖炖的老汤，大多数情况下不是一次性使用的。经常需要在吃的时候加一点开水，以应付大量的春节游客。
大碟老母鸡汤炒饭终于端上来了。你会看到砂锅里滚烫的老母鸡汤和蓝边碗里的脆皮炒饭摆在客人面前。亲切的主人将鸡汤一一倒入客人的碗中。这里的关键是鸡腿的分布，这当然取决于客人的年龄和身份。但一般情况下，客人是不会接受鸡腿的；春节期间，主人要与其他客人打交道。最后，轮到客人自己动手了。他们用小勺子将炒饭放入自己的汤碗中，还没等炒饭完全泡透，就开始品尝香喷喷的热腾腾的老母鸡汤。吃完一碗，加汤上桌，热腾腾的老母鸡汤配炒饭，常常将喜庆的宴会气氛推向高潮。
实践
将煨好的鸡汤倒入盛有炒饭的碗中。
微信扫码添加客服