我小时候最喜欢的绿色蔬菜之一是四季豆。吃起来很新鲜，吃起来很脆很嫩。其中，四季豆炒肉的口感更佳。做这道菜，可以加些料酒、玉米淀粉、四季豆。需要提前焯水。
<强> 1。四季豆炒肉碎
材料
瘦肉100克、青豆250克、大葱20克、八角一粒、料酒一勺、盐适量、白糖适量
实践
1. 瘦肉切成小方块。青豆丁。切好的葱
2. 锅热油，放入肉末翻炒变色，加入青豆、八角、大葱、酱油继续翻炒，加水、盐、糖煮20分钟入味。煮至肉末酥脆即可食用
<强> 2。四季豆炒肉
材料
豆子150克、肉200克、大蒜4瓣、调味料、盐1茶匙（5克）
调味料a、酱油2茶匙（10ml）、玉米淀粉1茶匙（5g）、料酒1茶匙（5ml）
实践
1.准备材料
2. 将肉片加入调味料搅拌均匀
3、将豆子的两端去掉后，对折成5厘米左右的段。锅里放水、盐和适量油。水烧开后，倒入豆子焯一下，然后捞出，放入冷水中冷却。
4.锅里放油和蒜片
5.放入肉
6.倒入豆子，
7. 加入适量盐即可食用。
尖端
1. 豆子焯水后，加入盐和油，使豆子更绿
2、豆子焯水后，冷水也会使豆子变绿。
三、青豆炒肉
材料
青豆、盐、酱油、猪肉
实践
1、绿豆洗净，去头、尾、老筋，切段备用。
2. 猪肉洗净切片。
3. 热锅烧热油，放入猪肉片，中火煎。
4. 加入少许盐炒2分钟。搁置。注意：只把肉片从锅里拿出来，把油留在里面。
5.此时加入绿豆，继续大火翻炒至绿豆变色。
6. 加入少许盐和酱油翻炒1分钟。
7.倒入保留的肉片，翻炒均匀。
8.放少许水，水干后翻炒两分钟，然后煮。
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