羽衣甘蓝是一种非常好的成分，具有非常高的营养价值。羽衣甘蓝可以搭配其他食材，比如牛肉，会产生很好的化学反应，所以才有了羽衣甘蓝和蚝油牛肉的美味。这道菜怎么做？
我。羽衣甘蓝蚝油牛肉
材料：羽衣甘蓝200克、牛肉300克、大蒜2瓣、红辣椒1个调料A：蚝油1汤匙、盐1茶匙
1、将羽衣甘蓝的老筋撕掉；将大蒜剥皮并切碎；红辣椒洗净，去掉茎，切段。
2. 羽衣甘蓝洗净，用盐水浸泡5分钟，捞出，沥干，切段。
3.牛肉片。
4. 将材料A加入碗中，搅拌均匀，腌制5分钟。
5. 锅内倒入半杯油烧热，放入牛肉煸炒至变色，捞出沥干油。
6. 锅内留1汤匙油继续烧热，爆香蒜头，加入羽衣甘蓝炒至半熟。
7. 加入牛肉，用大火搅拌均匀。
8. 最后加入材料B和红辣椒搅拌均匀。
二、蚝油甘蓝牛肉的做法
1.主料，牛里脊一定要买不加水的，羽衣甘蓝要稍厚一些
2. 羽衣甘蓝茎上的硬皮备用，底部的皮不老，不用剥
3. 先用4克米酒和1克盐腌制，将牛肉横切成薄片
4.接下来，取一个碗，放入一些淀粉，用水关掉，但不要加太多水，刚好能把淀粉翻起来。搅拌均匀后，一点一点地放入牛肉片中，向一个方向搅拌。待淀粉水完全吃完，最后倒入少许蛋清抓匀，再倒入全蛋。
5.热锅烧开水，锅里放4克盐和10克糖，加少许油，烧开，倒入羽衣甘蓝，水烧开半分钟，捞出放在盘子上
6. 开火，将植物油倒入锅中。油量较大，牛肉要滑。当油温达到 40% 到 50% 热度时，牛肉就已经打成浆。牛肉不要动到油里，等两秒，等牛肉表面大部分果肉加热固定再搅拌，否则容易脱浆，也就是没有保护作用在牛肉上层，那么牛肉一定是老的
7.滑完后锅里倒入水和油，滑牛肉的油倒入碗中，不要刷锅，用中火将姜蒜末和锅底的油一起翻炒直到香
8.然后放上光滑的牛肉，加入少许米酒炒香，倒牛肉前记得把盘子里的水和油洗干净，翻炒几下，放入生抽、老抽，蚝油和少许胡椒粉，大火快速搅拌。勾上一点薄芡实就完成了
三、蚝油甘蓝牛肉的做法
1.准备好所需的食材，将羽衣甘蓝洗净，去掉茎的硬皮
2. 羽衣甘蓝从中间切开，大蒜切碎，姜切碎
3、牛肉洗净切薄片，放入碗中，用1克盐和水淀粉腌制片刻
4.锅中倒入足量水烧开，加入2克盐和几滴植物油，将羽衣甘蓝焯水30秒，捞出沥水装盘
5. 锅中倒入少许植物油烧热，加入姜末和蒜末炒香，然后将牛肉翻炒
6. 加入料酒、酱油、蚝油和少许胡椒粉，大火快速翻炒至牛肉熟透，最后将炒好的牛肉放在羽衣甘蓝上。
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