在各种鱼类中，鲢鱼不仅营养非常丰富，而且做成食物也非常美味。比如花椒花鲢这道菜在很多地方都很有名。你可以在家里做这道菜。了解以下详细步骤。
<强> 1。剁椒鲢头的做法
材料：
鲢鱼头1条、泡红辣椒20多个、料酒2汤匙、鸡精1/2汤匙、豆豉1汤匙、小葱头3条、老姜1小片、蒜半片、盐适量
实践：
1、鱼头洗净切半，鱼头接回，红辣椒剁碎，葱剁碎，姜剁碎，大蒜剁碎一半。
2. 然后把鱼头放在碗里，抹油。在鱼头上撒上胡椒碎、姜末、盐、豆豉和料酒。
3、锅内水烧开后，将鱼头连同碗一起放入锅中蒸（约10分钟）。将蒜末和青葱撒在鱼头上，再蒸一两分钟。
4.将碗从锅中取出后，将炒锅放在火上，放上油加热至100%热，然后舀起浇在鱼头上。
<强> 2。蒸花椒鲢鱼/更多做法
1.先将鲢鱼洗净，取出胃内的污垢和头部的塞子
2.洗胃的时候进来把肚皮上的黑东西洗掉，说这样可以更好的去除腥味
3.然后用刀斜刀将鱼背切开，这样更容易入味
4.用斜刀切开鱼的两面
5.然后用盐和胡椒腌制鱼
6.腌制后，做的时候用清水把盐冲洗干净，这样就不会太咸了
7.姜蒜切片
8. 将姜蒜放入鱼肚内
9. 鱼上撒点糖保鲜，再撒点料酒
10. 切一些蒜末、小米末和姜丝
11、切点泡椒
12. 热锅加入适量油
13. 翻炒大蒜、辣椒和姜
14、炒好后加入少许胡椒粉、鸡精、十三香、少盐
15.然后把炸好的辣椒放在鱼身上
16.然后放入电饭锅中蒸30分钟
17. 蒸好后在上面撒些香菜装饰
三、剁椒鲢鱼头
材料
主料：鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白糖8克，白醋5克，淀粉（豌豆）10克，料酒10克，味精3克，10个大葱1克，生姜20克，大蒜5克，豆豉5克
实践
1、提前做好切碎的辣椒酱：辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干。
2、辣椒10克、姜10克、大蒜10克切碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、将混合好的辣椒碎放入玻璃瓶中，瓶口加两层保鲜膜，盖紧。 7天左右就可以吃完。
4、将鱼头清洗干净，用刀对半切开，将鱼头背面连接起来。
5、取半盆水，加入白醋和精盐，将鱼放入盆中浸泡，去除鱼腥味。
6. 取出鱼头，在切面涂上蚝油，均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒和糖。
7. 把鱼头放回盘子里，淋上辣椒酱，下面放葱姜蒜，中火蒸20分钟。
8.取出蒸盘，在鱼头上撒上切碎的韭菜，倒入热油即可上桌。
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