白萝卜干和酸菜的做法需要按照一定的步骤进行，因为这种食物可以放很久，当食欲下降时，吃也能起到一定的开胃作用。
练习一，
萝卜丝泡菜
1、萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子厚的条，挂在棉线上，在通风处晾干4～5天；
2.用温开水洗去灰尘，挤出水分，摇晃松散；加盐和少许白酒拌匀，然后加入辣椒面、花椒面（怕麻木的可以用少量花椒代替）、芝麻（吃的时候也可以直接撒）、少许香油拌匀，放入陶罐（必须用手填满压实）；
3、用保鲜膜（用几层）和棉线把罐口封严，盖上罐盖；可以放在阴凉处10天左右
两个：
1、萝卜洗净，沥干水分，剥去一些硬块，但不用剥，带皮的酸萝卜可以脆！
2. 然后切成拇指粗细的小块，放在一个大碗里，撒点盐，拌匀，静置一会。
3.大约一两个小时后，萝卜会腌出一些水。我们将把萝卜和这些水一起放在一个大罐子里。
4. 盖上盖子，放置一周左右。在此期间，萝卜会继续产水。可以用干净无油的筷子适当翻动，让它们均匀享受泡水的水分。如果你喜欢辣酸萝卜，你也可以在里面放几个辣椒，一起浸泡。
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