腐竹炒猪肉是一种非常有名的食物。它使用里脊肉。腐竹的营养价值非常高。研究表明，经常吃腐竹可以预防老年痴呆症的发生。老人可以多吃腐竹。
练习一，
1、将腐竹浸泡在温水中，用斜刀切成寸段；将猪肉切成薄片，加入米酒、淀粉、香油拌匀；将彩椒切成三角片；将葱切成段；将姜切片；
2. 炒勺放油，爆香姜片；加入肉片翻炒至变白，加少许酱油翻炒均匀；
3、加入小红葱头，翻炒片刻，立即加入腐竹，加少许水炖2分钟，加盐调味，再加入彩椒翻炒均匀。
练习二，
1、提前泡好腐竹
2. 干辣椒和大蒜切碎
3.五花肉切片，炒锅放少许油，加入五花肉翻炒出油
4.加入大蒜和辣椒翻炒
5.放入腐竹，加少许水煮一会儿
6. 调入酱油
7. 加入料酒和少许盐煮熟
三、主要作用
吃腐竹可以预防老年痴呆症
营养数据显示，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而含水量分别为96克、82.8克和7.9克。不难看出，腐竹富含蛋白质，含水量低，这与它在制作过程中经过晒干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养成分有关。
浴霸具有良好的脑功能，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量非常高，是其他豆类或动物性食品的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含的磷脂和皂甙还可以降低血液中的胆固醇含量，具有预防高脂血症和动脉硬化的作用。
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