平菇是一种温热的食物，在生活中不会伤害人体。因为生活中的很多蘑菇都和平菇很像，但又各有属性，所以经常被人吃掉。误食毒蘑菇的朋友，要及时就医，及时解毒。
平菇营养丰富，每百克含蛋白质20-23克，氨基酸成分齐全，矿物质含量丰富，氨基酸种类齐全。
1、菌体蛋白质含量高达19-26克。据介绍，干平菇的蛋白质含量约为20%，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。蛋白质含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸占8.38%，占总氨基酸20.7%的35%以上。平菇等食用菌之所以美味，是因为其中含有多种上述氨基酸，能刺激人的味觉器官产生鲜味，比纯味精中所含的谷氨酸味精要好得多。不渴。并且氨基酸含量非常丰富。例如，蘑菇、平菇、香菇、草菇中所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%和7.7%。 ，而牛肉、牛奶和大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%和3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸和亮氨酸大部分都缺乏，几乎没有亮氨酸。中国的粮食结构以粮食为主，更缺乏。赖氨酸是促进记忆和促进人体容易合成高级蛋白质的重要成分。因此，一般食用菌所含的氨基酸可与牛奶、瘦肉、鱼肉相媲美，甚至更差，鱼肉中几乎没有维生素C；
2. 含脂肪3.84%；
3、总碳水化合物含量65.61%，其中还原糖54.73%、戊聚糖1.96%、甲基戊糖1.16%、海糖5.38%、甘露醇10.87%；
4.含有6.15%的纤维素；
5、灰分4.94%；
它通常在食用蘑菇后 10 分钟到 2 小时出现。轻度症状包括虚弱、恶心、呕吐、腹痛和水样腹泻。症状消退快，预后良好。但在中毒的情况下，严重的呕吐和腹泻可能会导致水和电解质的大量流失，血液浓度升高，甚至出现休克、昏迷或少尿、无尿等肾功能衰竭症状，并可能留下严重的肾功能不全和智力低下。 .后遗症，甚至死亡。
产生此类症状的蘑菇有：红菇、奶菇、牛肝菌、橙红色毒伞、毒光伞、月光木耳、蜡伞、环柄菇等。
微信扫码添加客服