豆类的营养价值很高，吃起来很好吃，烹调方法也很多。可以吃吗？这是公众非常想知道的问题。
一般情况下是可以继续吃的，对人体的影响不是很大，但是如果发现已经坏了就不能继续吃了。如果经常吃一些不好的东西，很容易引起一些疾病。它也可能导致中毒。建议平时少买，因为新鲜的蔬果营养价值最高。如果吃了冷冻豆，身体有些不适，那么一定要及时去医院治疗调理。
豆类的营养价值：
角豆的豆荚长而呈管状，又脆又软。从豆荚的长度可分为长角豆（30厘米以上）和短角豆；从角豆的颜色可分为白角豆、绿豆角和红角豆。角豆含有丰富的蛋白质和少量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值很高的蔬菜；角豆干物质的蛋白质含量约为2.7%，是植物蛋白质的良好来源。豆类中所含的碳水化合物可以起到类似于食物的作用，人们常以豆类为主食。豆类除了健脾胃功能外，最重要的是补肾。
李时珍曾盛赞其能“调中益气，补肾健胃，调和五脏，调阴健，生精”；睡眠质量；此外，多吃豆类还可以治疗呕吐、分隔等不适；当孩子有食物堆积和腹胀时，用适量的生豆，细嚼慢咽，可以起到一定的缓解作用。豆类中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适合血脂高的人食用；它还可以增强肠胃蠕动，有助于预防便秘。豆类营养价值高，功能多样，深受人们的喜爱。
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