熏泥鳅是一种比较美味的食物，但是如何制作当然需要一定的方法和技巧，下面是熏泥鳅的自制做法。如果你更喜欢吃这种食物，也可以参考下面介绍的方法。
我。吸泥鳅的做法
材料：泥鳅半斤、鸡蛋1个、料酒、盐、姜片、面粉或炸鸡粉、面包糠。
实践：
1、把泥鳅放在清水盆里，换几次水，让泥鳅吐出浑水。
2.取出泥鳅，在盆中加入少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调味料的味道进入泥鳅。
3. 沥干泥鳅，打散鸡蛋，在蛋液中加入面粉和盐拌匀备用，准备一些面包糠；
4、锅中油烧热，将泥鳅一根根捞起，拖入蛋液中，裹上一层面包糠，倒入锅中，炸； （油烧五分钟就可以放锅里了，太热容易烧焦。泥鳅小，其实一开始只需要煎一两分钟就可以了，而且再煎的时候转四五次就够了。）
5.全部炸好后，放回锅里煎1分钟，然后撒上葱花。
二、泥鳅钻豆腐的做法：
原材料：
小泥鳅200克，豆腐500克，葱1个，姜1小块，高汤15汤匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙。
实践：
1. 洋葱切段，姜拍散；泥鳅休息几天后洗净；
2.锅里放冷水，开小火，把豆腐放在锅中间，把泥鳅围起来，等锅里的水慢慢加热，泥鳅就会钻进豆腐里；
3、泥鳅全部钻入豆腐后，取出豆腐，放入汤碗中，盛满高汤，加盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟。
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