沙棘酒的做法其实和酒的做法有些相似，因为都是用水果酿成的酒。沙棘酒的作用对人体有好处，但适量饮用，可以抗心血管疾病、抗衰老、美容。
沙棘酒
沙棘酒是以野生沙棘果为原料，经发酵或半发酵制成的低度果酒。
工艺流程
沙棘果→分选、除杂→粉碎→沙棘果肉（添加二氧化硫）→主发酵（加糖水、人工培养酵母）→压榨→皮渣（白兰地蒸馏、贮藏、调制后）→后发酵（压榨榨汁）→调配料→换罐（桶）→原酒→陈酿（分罐时酒底蒸馏并与渣白兰地混合贮存）→分装→澄清→过滤→包装→成品葡萄酒
制作方法 1、采摘：沙棘果实采摘、分拣的最佳时间为12月至次年1月。不宜堆得太厚，以免果实压坏发霉，要选择完全成熟的果实。
2.使用发酵果酒专用酵母菌种：培养过程：第一代1450原菌试管（琼脂培养基）→第二代50ml液体试管（沙棘汁培养基）→第三代500ml液体烧瓶（沙棘汁培养基） ）→四代1000ml大瓶（沙棘汁培养基）→岩溶罐（沙棘汁培养基）→大罐（沙棘汁培养基）→接入发酵罐。
3、粉碎：用粉碎机将沙棘果粉碎（种子不要粉碎，否则会影响沙棘汁的品质），将自流汁和榨汁分离入池中，将沙棘的适量输入池为容器的80%，然后一次性加入50ppm的二氧化硫。
4、主发酵：入池数量达到要求后，加入人工酵母，搅拌均匀，发酵温度控制在18-23℃。发酵过程中，如果含糖量低，可加入10%的糖液。加入糖液有利于发酵，提高果汁含糖量后，主要发酵14天。
5、后发酵：主发酵原酒分离后，放入池中，容量为发酵容器的90%，温度控制在23℃左右，直至发酵停止，然后更换水池并装满容器。为防止氧化，将池口封口，转入陈化阶段，陈化期为半年至一年以上。
6、澄清：经试验测定，胶量为0.015%，加入80ppm二氧化硫，冬季低温自然冷冻7～5天即可澄清。经澄清，是原汁原味的沙棘酒。
7、准备工作：首先将澄清沙棘酒的上层泵入其他容器中（因为上层沙棘酒含有沙棘油，可以用高速分离器提取油或用于蒸馏），然后从上到下分层。进行调整。将制备的半成品酒进行理化指标检测，检测合格后，通过硅藻土过滤器和一串棉饼过滤。过滤后的沙棘酒清澈透明，酒体和谐稳定。
8、成品：成品检验合格后进行终检、装瓶、贴标、包装、装箱、入库。
质量标准： 1、感官指标： 颜色：金黄色。清澈透明，无悬浮物和沉淀物。
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