旧酸奶不同于日常冰柜中出售的瓶装酸奶。它的制作工艺比较复杂，营养价值更高，而且几乎不添加防腐剂，老人小孩可以放心食用。老酸奶可以开胃消食，所以很多人会做出错误的选择，饭前空腹吃老酸奶，但其实这种做法是错误的。
我。空腹喝老酸奶好吗
不建议空腹喝酸奶。乳酸菌生长的pH值低于5.4。空腹时，人的胃酸较高，pH值在2以下。饭后胃液被稀释，pH值上升至3.5。杀灭，保健作用减弱，饭后两小时饮用效果更佳。
二、不适合取暖
酸奶中的活性乳酸菌对人体有益无害。它能分解鲜奶中的乳糖产生乳酸，增加肠道的酸度，抑制腐败菌的生长，减弱肠道腐败菌产生的毒素。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠道消化能力的作用。加热煮沸后，不仅酸奶的独特风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大打折扣。
三、婴幼儿不宜喂酸奶
在现代家庭中，经常可以看到父母给婴儿喂酸奶。事实上，这种做法是不科学的。酸奶虽然可以抑制和消除病原菌的生长，但也破坏了对婴儿有益菌群的生长条件。影响正常的消化功能。
四、老酸奶的家常做法
原料：纯牛奶500mL 原味酸奶125mL 或乳酸菌5g
工具：电饭煲、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但微波炉不仅速度快，而且加热温度容易控制）。
做法： 1. 将瓷杯（连同盖子）和勺子放入电饭煲中，加水煮沸10分钟杀菌。
2. 取出杯子倒入牛奶（7分满，如果是新开的牛奶，已经杀菌很好，不用煮沸也可以杀菌），将牛奶放入微波炉加热至摸杯壁不烫手。 .
3. 将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌并盖上盖子。
4、关掉电饭煲电源，排干锅里的热水，将瓷杯放入电饭煲内，盖上电饭煲，盖上干净的毛巾或其他保温物品，利用余热在锅里发酵。
5.8 到 10 小时后，酸奶就做好了。如果你在晚上做，第二天早上你就会有美味的酸奶。
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