猪小肠是用来煮粥的，它的营养价值比较高，因为猪小肠含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、镁等营养物质，都是人体所必需的，所以具有很好的保湿作用滋补，还有止咳止血的功效。
1、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但其胆固醇含量高，每百克含胆固醇183毫克，血脂高者和高胆固醇不宜吃。猪小肠具有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。 功效：调理肠胃，治疗便秘，消水肿，肠甘，微寒，归大肠子午线。
二、猪小肠的选择方法
1. 新鲜猪肠呈乳白色，略软，坚韧，有粘液，无粪便和污垢。
2、猪肠变质，呈淡绿色或灰绿色，组织柔软，缺乏弹性，易折断，有腐臭味，不易购买。
3.掌握购买时机
一般来说，早上买猪肠比较好，早上很新鲜，有很多选择。所以，想吃新鲜的猪肠，就得早起。否则，再买别人，挑剩下的就来不及了。
4.选择合适的位置
一般来说，超市里的猪肠要贵一些，市面上的要便宜很多。所以，如果有时间，建议去热闹的市场多逛逛，多问问价格。相信你可以买到物美价廉的猪肠。 .
五、摸猪的小肠
猪肠如果处理不当，肠子会很粘，根本握不住。这样的猪肠不要买，味道怪怪的，不新鲜。当然，一般的商店是不允许你用手触摸的。你可以用塑料袋触摸它。如果感觉不是很粘，可以考虑购买。
6.仔细闻气味
一般煮熟的猪肠味道很香，是猪肠衣比较自然的香气。如果混入了其他烈性香料和其他特殊香精，则说明加工过程中添加了过多的添加剂，对人体不利。不要买这样的猪肠。
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