人们平时喝的白酒或啤酒与水果无关，但现在有果酒，比如苹果可以酿成酒，这样的酒会尝到苹果的味道，所以深受人们的喜爱，所以苹果酒应该是怎么做？
1、原料：在果实完全成熟且含糖量最高时采收。也可以用残果酿制苹果蒸馏酒。
2、清洗：用清水冲洗，去除杂质。
3.捣碎：机器捣碎或用手捣碎，方便榨汁。
4、榨汁：用压榨机榨汁，也可以用木榨机或布袋代替。榨汁率一般为56～60%。
5、入缸：用清水冲洗缸内壁，然后倒入苹果汁，上面留出20%左右的空间，均匀灌满。每100公斤果汁中加入8～10克焦亚硫酸钾（称为双黄氧），以抑制其他对酵母有害的杂菌的活动。
6、发酵：一般采用“自然发酵”，即利用附着在苹果皮表面的酵母进行发酵。发酵时间因果汁的含糖量、温度和酵母而异，但一般需要 4 到 10 天。当室温较高，液温达到28-30℃时，发酵时间快。大约几个小时后，你会听到吃桑叶一样的沙沙声，汁液表面会起泡。这时，酵母已经将糖转化为酒精，同时释放出二氧化碳。 .如果长时间不出现这种现象，可能是由于酵母太少或果汁中的空气不足，或者温度太低。应及时加入剧烈发酵的汁液，或转动罐体，或适当加热。
7、测定：发酵高峰后，液温逐渐降低，声音安静，气泡少，甜度变淡，酒味增加。
8、制备：苹果果实的含糖量一般不超过15度，所以只能酿制9度以下的果酒，而普通果酒只有在酒精度达到14～16度时才容易保存。所以现在大多在主发酵结束后立即加入食用酒精，将酒精度调整到14-16度以上。
9、贮藏：将果酒倒入小酒瓶中，密封保存。
10、装瓶：将储存的酒过滤，放入消毒过的玻璃瓶中，用70℃热水消毒10～15分钟。
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