泡菜是很多人都喜欢的做法，尤其是老一辈人喜欢把各种蔬菜泡着吃，味道不比油炸或水煮差，营养价值也不会流失。但是很多年轻人不知道怎么腌制婴儿蔬菜，想吃也只能去超市买。今天我要教你如何制作美味的婴儿蔬菜。
1、宝宝蔬菜3包，清洗干净晾干（如果家里有暖气，最好中午清洗晾干，晚上做。如果没有暖气，晚上睡前洗，晾到中午第二天。）
2、制作所需的原料有：胡萝卜、盐、白醋、白糖、鸡精、味精、麻油、红醋、陕西油辣子（要好吃的话，油辣子都是最好自己做）
3.将小白菜的外层与白菜分开，将白菜放在一边备用。 【财新】
4.首先，将小白菜的每一片外叶垂直切成长条。一片叶子可以切成三条或两条。不要切得太薄。 【以下是腌制三包婴儿蔬菜所需的总盐量。如果蔬菜特别新鲜，水分多，那么盐就需要多一点】
5、将切好的菜叶分成三份，先取一份放入菜盆中，撒少许盐，用手揉匀。用力一定要轻，否则菜叶会碎。
6. 将腌好的菜分开放，胡萝卜切成片，不用盐搓，直接洒在盆上。
7. 将咸菜叶铺在胡萝卜片上。
8. 将白菜心用盐揉搓，撒在白菜叶上。
9. 盖上保鲜膜，静置 20 分钟。
10. 将以上盐渍蔬菜混合均匀，放入篮中，盖上保鲜膜除去多余水分。
11. 十分钟后......
12.沥干多余的水，把蔬菜全部倒进锅里，先放白醋（三袋宝宝蔬菜的用量是：原谅我没有量杯，这里只能用大小比表达，我用海天牌白米醋450ml，用学生尺从瓶口量起，一共用了16厘米。）加入每种调味品后，搅拌均匀，然后放下调味品。 ......
13、以上程序全部完成后，如下： 三包婴儿蔬菜所需的容器大小约为1.9L。
14. 20分钟后......（在容器口放保鲜袋，防止汁液粘在盖子上不易清洗）
15、放在冰箱里一周也不会变质。三包的量一般可以吃5天。酸甜可口，加上辛辣的陕西油，是方便面和粥的好伴侣。
16.糖醋宝宝菜就完成了。
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