我们都知道大头菜有很多别名。他通常被称为芥末，含有非常丰富的维生素c和维生素a。多吃大头菜有提神醒脑的作用，而且它含有更多的抗坏血酸。可以增加大脑的含氧量，下面介绍一下大头菜包子的做法。
1. 芥菜洗净，切成小块，加2茶匙盐腌20分钟左右，用清水洗净，沥干多余水分；将芥菜和姜切成片
2.肉末，加入胡椒粉、蛋清、麻油、芥末和姜，顺时针搅拌，一次加2-3汤匙水，搅拌均匀，把肉末和芥末放在同一个容器里，加盐拌匀芥菜
3. 牛奶煮沸，放入温水中，加入酵母搅拌至溶解，与其他面团材料揉成面团
4.揉好的面团放在温暖潮湿的地方发酵至原来大小的2倍左右（可以在锅里放热水，也可以在微波炉或烤箱里放热水，将揉好的面团放入需要在大小合适的容器中发酵，盖上保鲜膜，放入锅中，面团接触热水时不要直接接触容器底部，可以在下面放一个碗或蒸架它，或者你可以在微波炉或烤箱中操作它）
5. 取出发酵好的面团，根据需要分成小份（我分成了大约28个小份），盖上保鲜膜防止表皮变干
6.取一小块面团，压扁，然后用擀面杖轻轻擀成圆片，厚薄随意，放入适量芥末肉馅
7.看图就别说怎么包了，嘿嘿~（捏这个褶，大概捏吧，反正捏也行，越捏越像样，虽然我捏的不是很好哈~我真的不觉得挤太麻烦，所以我只是挤到嘴闭上，然后包成一个没有褶皱的圆髻）
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