海鲜食品一直深受大家的喜爱，虾是其中的佼佼者。虾肉不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。搭配美味的咖喱调味料，能擦出怎样的火花呢？下面就让我们一起来看看这种具有增强免疫力功效的美食吧。
主料：虾750克，土豆1个，胡萝卜1个。
脚步：
1、虾去头、去壳去壳洗净，用盐、胡椒粉、鸡精和玉米淀粉腌制15分钟；土豆和胡萝卜去皮，切成块；烧热锅，倒入油（多点油），油热后放入土豆块和胡萝卜块放入，煎5分钟。虾也经历了浸泡在油中的过程。切记火一定要旺，不然虾不会好吃。
2. 把泡过油的材料全部捞起，沥干油；重新加热炒锅，重新炒油，油热后，加入蒜片炒香，倒入土豆片和胡萝卜片，加入2汤匙生抽，2茶匙糖，1茶匙鸡精，加水和2碗水调成酱汁，倒入锅中，烧开，转小火炖5分钟；加入虾仁，加入2汤匙咖喱油，搅拌均匀，继续小火煮至酱汁稍干，变稠。 （做咖喱菜时，我喜欢保留更多的果汁，这对拌饭或其他主菜非常有用。）
小贴士：虾仁炸好后重新加热油，表面会有一层蛋白质。再次使用前，先撇去这层，以免影响肉汁的均匀度。用咖喱粉烹调时，为避免咖喱粉不均匀，使用前应将咖喱粉与水混合成汁；煮的时候记得不时搅拌一下，以免粘锅底，影响咖喱的色香味。
菜品特色：
味道鲜美爽口，深受食客喜爱。
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