油泼菠菜是一道以菠菜为主的菜肴。这是一道很常见的家常菜，尤其是在菠菜长出来的夏天。菠菜营养丰富，所以今天我就教大家怎么做油泼菠菜，菠菜有哪些营养成分。
生产方式
1、将菠菜的老梗切掉，洗净，把茎叶对齐，切成整齐的10cm长的段。
2. 汤锅里放半锅水，大火烧开，把菠菜段焯一下。当水再次沸腾时，用漏勺捞出，沥干热水，在水龙头下用冷水冲洗干净，直至完全冷却，然后再次沥干水（可以用手挤干）并放放在盘子上以备后用。
3. 盘中的菠菜上撒上干辣椒、胡椒粒和盐。
4. 中火加热炒锅，倒入油烧热。 90%热时（油面有明显冒烟），迅速将油倒在盘子上的菠菜上，用热油立即放入干辣椒。压碎和炒胡椒粒。
5、最后用筷子将菠菜拌匀，入味。
食用说明
1、促进肠蠕动，预防痔疮：菠菜中含有大量的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，有利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化。对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾病有治疗作用；
2、促进生长发育，增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞健康，增加预防传染病的能力，促进生长和儿童的发展；
3、保证营养，增进健康：菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，可为人体提供多种营养；铁性贫血有良好的辅助治疗效果；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含的微量元素能促进人体新陈代谢，改善健康。吃大量菠菜可以降低中风的风险；
5、清洁肌肤，抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间用菠菜捣碎榨汁，每周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色素斑，保持皮肤光滑。
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