大头菜也被称为芥菜。它质地紧致，水分少，纤维多。在我国，由于地域不同，制成的菜肴也有所不同。但这一切都非常受欢迎，所以让我们介绍一下大头菜。
芥菜的营养成分非常丰富。每100克芥菜的营养成分为24卡路里、310微克胡萝卜素、281毫克钾、230毫克钙、52微克维生素A、47毫克磷、31毫克维生素C、30.5毫克钠和镁。 24 毫克，碳水化合物 4.7 克，铁 3.2 毫克，蛋白质 2 克，膳食纤维 1.6 克，维生素 E 0.74 毫克，硒 0.7 微克，锌 0.7 毫克，烟酸 0.5 毫克，锰 0.42 毫克，脂肪 0.4 克，维生素 B0 .14毫克，铜 0.08 毫克。
调味油
种子粉叫芥末，是一种调味品；提取的油称为芥子油。
功效
1、提神醒脑：芥末中含有大量的抗坏血酸，它是一种高活性的还原性物质，能增加大脑的含氧量，刺激大脑对氧气的利用，具有提神醒脑的功效。疲劳。
2、解毒消肿：芥末具有解毒消肿的作用，能抵抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：榨菜有特殊的鲜味和香气，能促进肠胃的消化功能，增加食欲，可开胃助消化，但高血压患者应少食。
4、明目通便：芥菜组织比较硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，有明目通便的作用。可作为眼科患者良好的食疗，还可预防便秘。
5、补钙：芥菜是含钙量高的蔬菜。每100克芥菜的钙含量为294毫克。它被用作膳食钙补充剂的主要选择。骨质疏松等缺钙的人可以多吃芥菜。
微信扫码添加客服