大头菜的烹饪方法也很特别。大多数家庭在吃之前腌制它。下面就来介绍一下大头菜炒肉丝的做法。
材料：大头菜250克，瘦猪肉50克，食用油适量，盐，白醋，香油
实践：
1、大头菜去皮后洗净，切丝，猪肉切丝；
2.锅里放油，放入肉丝炒几下，加入大头菜、盐和醋快速翻炒至大头菜微熟，倒入香油调味。
1.大头菜维生素含量高，养胃止咳
大头菜，又名王蔓青、芝莲、开兰头，学名白菜，形如球，是白菜的一种。它是介于大头菜和卷心菜之间的蔬菜。它可以作为配菜蒸，也可以切丝。做沙拉沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，维生素E非常丰富。中医认为大头菜性味甘、凉、辛，属大肠、膀胱经。大头菜含有非常丰富的维生素，尤其是在饮用新鲜榨汁时，对胃病有治疗作用。
大头菜还含有丰富的维生素E，可以增强人体的免疫功能。其中所含的微量元素钼能抑制亚硝胺的合成，因此具有一定的抗癌抗癌作用。
二、大头菜的选购和烹调
大头菜有球形和扁球形品种，以扁球形品种的生产为主。扁球状品种：细叶羽衣甘蓝头、红星羽衣甘蓝头、红叶羽衣甘蓝头等；球形品种：球形羽衣甘蓝头。
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