小白菜的俗称是小白菜的迷你版。很多人都傻了，分不清大白菜和小白菜的区别。小白菜的制作方法有很多种，蒸、炸、煮、腌制等，尤其是腌制小白菜特别好吃，开胃吃，味道特别鲜美。下面小编就给大家总结一下小白菜的几种腌制方法。
1.辣椒（或干辣椒）洗净切碎（如果是小辣椒，可以不切。还有韩式加辣椒粉的方法。我喜欢自然加入新鲜辣椒。
2. 虾米洗净，在沸水中煮一会，与切碎的辣椒拌匀备用。
3.新鲜柠檬一个，洗净切薄片备用。
4. 大蒜和姜切碎，拌匀备用。
5.盐，白醋和糖调味。
实践：
1. 将小白菜分四份，反复清洗，在水中浸泡30分钟。烧开水，烫10秒，捞起晾干。
2. 将晒干的小白菜放入干净的锅或大盘中，加盐拌匀，轻轻揉几分钟，静置15分钟左右。
3. 将盐渍小白菜挤干水分，用冷水冲洗掉盐分，挤干备用。
4.取一个大口瓶，洗净晾干，将之前准备好的柠檬片的一半放在底部，再放一层混合辣椒，再放一层婴儿蔬菜；然后放一层姜蒜和柠檬片，再放一层小菜，再放一层糖，再放一层小菜，再放一层碎辣椒……以此类推……记得打开一层一层）
5.所有材料都放入后，倒入白醋封盖，腌制半小时，将瓶子翻过来再腌制半小时。如果你想慢慢吃，保留它并在第二天打开盖子。
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