吃鹅肝其实对我们的健康更有好处，但是我们应该怎么吃才能更好的吸收它的营养价值呢。当然，我们也需要注意一定的吃法，比如秘制鹅肝和黄油鹅肝片，比较好吃。
1. 秘制鹅肝
主料：新鲜鹅肝250克；
辅料：洋葱50克，红辣椒20克，生姜10克，锡纸一大块，竹签10根，大蒜10克；
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，香油2克。
制作方法：
（1）鲜鹅肝切片，洋葱切片，红辣椒切片，姜去皮，大蒜切碎。
(2) 鹅肝中加入少许绍兴酒、盐、味精、胡椒粉，腌制10分钟。将10串鹅肝、洋葱和红辣椒串在竹签上。
（3）锅内热油，油温100度时放入鹅肝串，刚煮熟时捞起，留少许油，放入姜米和蒜米炒香，加入鹅肝鹅肝串，数剩余数，加盐和味精，搅拌均匀，淋上香油，用锡纸包好，装盘。
评论：
串鹅肝时，应该用洋葱和红辣椒串起来。
2. 黄油鹅肝片
主料：鹅肝 600g
辅料/调料：食用油、黄油、洋葱、姜、酱油、味精、胡椒粉、糖、米酒、番茄酱
制作：
1. 鹅肝洗净，焯水。
2. 锅中加入食油，爆香葱姜丝，加入上述调味料，加入鹅肝翻炒至熟，搁置冷却。
3. 炸好的鹅肝用研磨机打成丝绒状，取出模具，两面抹上黄油，放入冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘。
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