相信很多人都吃过这道干炒芸豆，但真正能做到的人可能并不多。其实这道菜在普通的家庭厨房里都可以做出来，只是每个地方的制作方法都不一样，所以我就给大家说一下目前最流行的三种方法。
练习一
配料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、大葱、姜、蒜、盐、味精、糖、酱油、香油、花生油。
制作
1. 芸豆洗净，切长段，猪肉剁碎。
2. 将虾米、冬菜、葱、姜、蒜剁碎。
3. 将芸豆放入热油锅中，去油；锅留少许油，将肉末翻炒，加入虾米、冬菜、姜末、芸豆，中火炒片刻，加入高汤，沥干汤汁，加入调味料，淋上香油，撒上葱花，即可食用。
特征
香脆爽口，香香可口。
主料：芸豆500克，瘦肉碎50克，干菜30克。
练习 2
配料：大蒜颗粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精、花生油250毫升（实际用量为50毫升）。
制作
1.锅里放油。当油热到60%时，加入芸豆。煎3分钟后，待芸豆成熟，表面起皱缩水，捞出沥油。
2.锅底烧热油，放入肉末炒香，加入蒜头、干霉、盐和酱油，翻炒，翻炒待用。
3.将炒好的豆子和干辣椒丝放入锅中翻炒，倒入炒好的肉末，晾干模具，加入鸡粉
4. 加入味精拌匀即可食用。
技术要点：
1.芸豆炒熟后外焦内嫩，晒干后香脆可口。
2.这道菜不用肉末也可以做，成品香香爽口！
练习三
配料：芸豆、干红辣椒段、胡椒粉、盐、糖、油。
1. 挑选芸豆洗净。将油在平底锅中加热，不断地炒芸豆。翻炒至芸豆收缩变软。留作将来使用；
2.锅里留少许底油，加入干红辣椒和辣椒，翻炒至香。倒入刚炸好的芸豆，加盐和糖调味，翻炒几分钟即可食用。
注意：你应该多加一点油来炒这道菜。最好只盖上菜。切勿加水，让蔬菜在油中煮熟并经常翻炒以避免混淆。否则，这道菜就完成了。记住！
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