西瓜可以说是夏天最受欢迎的水果了，但是西瓜个头很大，吃了西瓜后会留下很多果皮。其实西瓜皮也是一道非常好吃的菜，那么西瓜皮怎么做呢？ ！
1.冷西瓜皮
配料：西瓜皮、蒜末、鸡精、糖、盐、香油。
做法：在西瓜皮上留少许红肉，剥去西瓜坚硬的青皮，切成小块。加入蒜末、鸡精、糖、盐和麻油拌匀。
2.绿豆西瓜皮汤
原料：绿豆100克，西瓜皮500克。
做法：用1500毫升水煮绿豆。煮沸10分钟后，取出绿豆。加入洗净的西瓜皮，再次煮沸。煮沸后，每天喝几次汤。
功用：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆味甘凉，能消肿下气，清热解毒，清夏利水；适合夏季痤疮患者使用。 *西瓜皮的学名是“西瓜翠衣”。
3. 西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克调料：盐少许，味精，油，胡椒粉少许。
制作方法：将西瓜外层青皮和内层红肉剥去，切块，加少许盐腌制片刻。然后锅里放油，先把青椒翻炒一下，再把冬瓜皮和盐水加入青椒翻炒。加入适量调味料，上桌。特点：香脆可口，是夏季菜肴的佳品。
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