很多朋友会在家里准备一些墨鱼干，因为墨鱼干保存时间长，味道也不错。但是如果有的朋友不知道怎么跑墨鱼干，就会影响墨鱼干的口感和口感。
如何泡干墨鱼
墨鱼干应先用溶解有小苏打的热水浸泡，然后再清洗。浸泡后去掉鱼刺，去皮就容易多了。
晒干的墨鱼可以直接泡在水里。水应该少于干墨鱼。时间约为8-12小时。也就是如果想第二天吃，可以在前一天晚上睡前泡一下。不用担心不泡！或者如果你想在晚上使用它，你可以在醒来时浸泡它！
养毛方法是：将1000克干墨鱼（去掉胡须）切成5厘米长3厘米宽的小块（小墨鱼也可以切成小块），用冷水浸泡1小时，去掉鱼刺，沥干水，然后将墨鱼放入锅中，取出100克纯碱拌匀，然后倒入清水或温水，压在瓷盘上，将墨鱼浸入碱性水中，静置约2小时，然后与烧开的碱水一起倒入锅中。墨鱼片先卷曲，然后在烹饪时伸展。这时，将锅中的墨鱼连同碱水一起倒入盆中，盖上盖子，让它发酵。冷却后取出，去掉眼睛和黑膜，清洗干净，放入盆中，用沸水浸泡1小时，用清水反复冲洗两三遍，使墨鱼吐出碱性气味，可根据需要准备。
按照以上方法，每公斤墨鱼可以长出3000-4000克墨鱼。用墨鱼干烹饪，每公斤墨鱼干只需要养2000克墨鱼。因此，操作时应减少碱的使用，每公斤墨鱼干只需添加30克左右的纯碱。泡热水，步骤同上。买来的干墨鱼往往在大小、年龄和嫩度上有所不同。嫩的先出锅，老的出锅，防止嫩墨鱼因过度生长而融化。
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