奶酪和奶酪是人们在日常生活中经常遇到的两个名词。乍一看，两者并没有什么关系，但吃过的人都知道，它们的味道和形状都是一样的，那么芝士和芝士有什么区别呢？事实上，奶酪和奶酪是同一种食物。
奶酪只是奶酪吗？
奶酪英语是奶酪，
所以“芝士”是它的音译，芝士是意译。此外，法国人称其为“fromage”，德国人称其为“kaese”，意大利人称其为“formaggio”。所以奶酪就是奶酪，奶酪就是奶酪。
什么是奶酪？
奶酪，广义而言，是将山羊、绵羊、奶牛等动物乳汁中的蛋白质浓缩，去除未结块的液体（乳清），使其发酵成熟的食品。有些是用牛凝乳酶制成的，有些是加热浓缩的；有些是新鲜食用的奶酪，有些是已经成熟的成熟奶酪。此外，有些人在成熟过程中添加霉菌使它们发霉，有些人使用当地种植的葡萄酒来清洗它们。
奶酪是什么时候诞生的
还有一个关于奶酪诞生的非常有趣的民间故事。从前，有一个阿拉伯商人要穿越沙漠。长途跋涉中，他把牛奶装进羊肚皮水袋里，系在骆驼背上。当我拿出它时，牛奶已经变成了水和白色凝乳。据说这种凝乳是奶酪的起源。在这个民间故事中，“高温”、“冲击”、“羊肚菌包凝乳凝乳”是制作奶酪的三大要素，因此具有一定的说服力。
大约一万年前，人类将野生动物驯化为牲畜，并用动物奶喂养它们。想想看，奶酪的真正起源是在那个时候。牛奶不小心结成固体，由此产生了制作奶酪的想法。它的起源可能在中东、近东、古东和美索不达米亚。
奶酪分类
目前，在全球各个市场流通的奶酪有 1000 多种，其中大部分产自欧盟国家。在这上千种奶酪中，大约有 500 种产自法国。
欧洲的奶酪种类繁多，令人眼花缭乱。一般来说，它可以分为8大类：新鲜奶酪、白霉奶酪、水洗皮奶酪、山羊奶酪、蓝纹奶酪、半硬奶酪、硬奶酪、加工奶酪。
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