奶酪是超市中比较常见的食材。用它做的蛋糕和面包很受欢迎，但是每当妈妈们做芝士蛋糕的时候，孩子们就会偷芝士直接吃，但是这种芝士可以直接吃吗？这对妈妈们来说是很麻烦的。其实芝士是可以直接吃的，一起来详细看看吧！
奶酪可以直接食用。奶酪是通过酸化牛奶并添加酶或细菌制成的乳白色或金色食品。又名干酪、干冷、干酪。奶酪通常由牛奶制成，但也有由山羊奶、绵羊奶或水牛奶制成的奶酪。新鲜奶酪是通过直接凝固牛奶制成的，无需任何熟化过程以去除部分水分。质地柔软湿润，带有清新的乳香和淡淡的酸味，非常清爽。但保质期短，应尽快食用。
奶酪是通过浓缩和发酵牛奶获得的乳制品。它基本上排除了牛奶中的大量水分，保留了高营养价值的精华，被称为乳制品中的“黄金”。每公斤奶酪制品中都浓缩了大量的乳蛋白、钙、磷等人体所需的营养物质。
奶酪的食用功效
奶酪除优质蛋白质外，还含有糖、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物质，铁、锌及脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性维生素
B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸和生物素等营养素（表 1）具有许多重要的生理功能。每公斤奶酪产品浓缩了10公斤牛奶蛋白、钙、磷等人体所需的超级品牌营养素。独特的发酵工艺使营养物质的吸收率达到96%-98%。
乳制品是膳食钙的最佳选择，而奶酪是钙含量最高的乳制品，而且这种钙很容易被吸收。就钙含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪可以提高人体抵抗疾病的能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛健康，保护皮肤健康。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体正常肠道菌群的稳定和平衡，防止粪便分泌物和腹泻。奶酪的脂肪和卡路里含量高，但胆固醇含量低，对心血管健康有益。
人们在用餐时吃一些奶酪以帮助预防蛀牙。吃含有奶酪的食物，可以大大增加牙齿表面的钙含量，从而抑制龋齿的发生。
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