椒盐五花肉鸡是一道传统的粤菜。深受广东人民的喜爱。每次去广东都别忘了点椒盐五花肉鸡。辣椒具有温胃、止吐等多种功能。同时，五花肉还具有补虚健脾胃等多种功能。那么这道菜怎么做呢？除了准备五花肉、一只鸡和一段大葱，我们还需要什么？一起来了解一下吧。
材料
主料：五花肉一只，鲜鸡一只。
辅料：葱1段、生姜1块、八角1个、桂皮1块、料酒3勺（水煮五花肉一勺、水煮鸡一勺、汤一勺）、30克花椒、党参2个、玉竹20克、红枣10个、枸杞20个、干香菇1个、盐适量。
如何
1、五花肉的处理：用水反复冲洗，洗的时候加点醋，用手反复揉搓，把粘液全部洗掉。烧开水，水烧开后加入一勺料酒，放入洗净的五花肉，烫至五花肉变色，约5分钟，捞出五花肉，里里外外继续用清水冲洗干净，切块用刀切成长条以备后用；
2.鸡洗净切大块，烧开水，水开后加一勺料酒，放入鸡块，稍烫变色，捞出，用清水冲洗干净，待用；
3. 准备好所有汤料，将姜拍干，将党参和玉竹用水冲洗干净；
4. 取汤砂锅，放入煮好的五花肉和鸡块，再放入除盐以外的所有炖料，加足量水，大火煮开，撇去浮渣，转小火煮约90分钟，最后加入适量盐煮20分钟，直到五花肉和鸡块变软。
这道菜用了一整对五花肉，一整只鸡和大量的白胡椒粒。五花肉很难买到，建议提前一两天去市场跟店家下单；不推荐更香的现成辣椒。
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