虾是一种常见的食材，含有较高的钙和蛋白质，是人体很好的营养补充品。炸虾在流行菜中也比较常见。它外脆内嫩。制备方法简单方便。
炸虾的做法：
材料：大虾15只、面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒少许、卷心菜丝、蛋黄酱少许。
实践：
1、虾洗净，去掉虾头，剥去外皮，挑出虾线。
2.然后在虾肚上剪几刀，然后把虾放回案板上，用手稍微用力按压虾身，把虾筋掰断，这样虾就可以了油炸时不要弯曲。
3. 将加工好的虾仁放入容器中，撒上少许盐、白胡椒粉和一茶匙料酒腌制，然后将腌制好的虾仁裹上面粉、蛋液、面包糠，最后
把它扔进一个小锅里，炸至金黄色。把它拿出来。摆盘时，加入卷心菜丝和蛋黄酱。您可以使用任何蘸酱，例如泰式甜辣酱、番茄酱或日本酱油。
软炸虾
材料
主料：虾仁200克，
辅料：鸡蛋150克，小麦粉50克，
调料：豌豆淀粉10克、盐3克、味精2克、料酒5克、盐和胡椒粉3克、花生油25克
实践
1、虾洗净，去掉虾线，在碗中加入盐、味精和料酒搅拌均匀。
2. 在碗中加入蛋清、面粉、淀粉和少许水调成稀糊状。
3、勺子里加入花生油烧热，将虾仁包成薄糊状，一颗颗滴入油中，煎至九成熟。
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