菠萝蘸酱油的目的是为了避免吃菠萝引起的过敏问题。这就像在吃菠萝之前浸泡在盐水中一样。菠萝也是一种食用价值很高的食物。
1. 菠萝蘸酱油：
菠萝食用前先用淡盐水浸泡，这样可以破坏“菠萝朊病毒”中的致敏结构，避免食物过敏，并分解一些有机酸，使菠萝口感更甜。蘸酱油也是如此。
2.食用价值
1、菠萝鲜食，果肉金黄，香气浓郁，酸甜可口，脆嫩多汁。除了鲜食外，菠萝果实多用于罐头，因其能保持原有风味而广受喜爱。加工产品 菠萝罐头被誉为“国际水果罐头”，还可制成多种加工产品，广受消费者欢迎。
2、菠萝和一些水果一样，会引起一些人对它过敏。过敏反应可在 15 分钟内发生。这种症状被称为“菠萝病”或“菠萝中毒”。例如腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、皮肤潮红、全身瘙痒、四肢和舌头麻木，以及严重的过敏反应，如呼吸困难、休克等反应。
3、菠萝用盐水浸泡后食用，还能分解盐水中所含的部分有机酸，去除酸味，使菠萝吃起来更甜。也可以在食用前用沸水煮沸。菠萝蛋白酶在45°C~50°C开始变性，100°C时90%以上被破坏；苷也可同时被破坏和消除；血清素溶于水。煮沸后味道也有所改善。菠萝每次不要吃太多，吃多了对肠胃有害。第一次吃饭的宝宝只吃一块饼干那么大。如无异常，下次可适当增加用量。
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