排骨是生活中常见的食材，很多家庭也喜欢用它来做菜。椒盐排骨的味道是很多朋友都喜欢的，因为椒盐的做法可以带出肉的香气，调味的味道简直是刺激味蕾。
椒盐排骨
方法一
材料：排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g（食用量75g），酱油25g。
烹调方法：
1.排骨洗净，切成2寸长半寸宽的猪肉条，加入少量酱油、料酒、味精和一些太白粉拌匀，浸泡一小时即可味道不错。
2. 将糖、醋、酱油和少许水混合制成糖醋酱。余下的太白粉加2倍水调成湿太白粉备用。
3.在热油锅中，先将排骨煎熟，捞出，稍稍放凉，再次煎炸，使排骨炸透均匀。取出并放在盘子上。
4、油锅重新加热，倒入准备好的糖醋酱，烧开，倒入湿的太白粉，勾入浓稠的糖醋酱，淋上煮好的猪油，再放入另一个小碗。
5.将胡椒和盐放在一个小盘子里，吃的时候蘸上糖醋酱。
方法二
材料：
排骨三两片，鸡蛋一个，淀粉三两汤匙，胡椒粉半汤匙，香油一汤匙，料酒两汤匙，盐适量。
烹调方法：
1. 将料酒和盐放入排骨中，拌匀调味约半小时。
2. 小火加热炒锅，加一勺盐，炒至微黄，加入胡椒粉，搅拌均匀，制成盐和胡椒粉，盛入碗中备用。
3. 将鸡蛋打入碗中搅拌打散，放入淀粉搅拌均匀，制成全蛋淀粉糊。
4.锅里放油，加热到50%火。用全蛋淀粉糊将排骨一根一根涂上。慢慢煎至金黄色。取出并排出油。把它们放在盘子里，淋上香油，撒上胡椒和盐，上桌。 .
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