糖醋蒜苔是老一辈人喜欢做的食物。这个过程非常复杂，需要耐心。而且，开发出来的蒜苔味道非常鲜美，营养价值也不会流失，尤其是在你不爱吃的时候。吃这顿特别的饭菜。人们喜欢吃它，因为它腌制后不会太辣。那么今天就跟大家分享一下这道糖醋蒜苔的做法，以及其中的小窍门。
蒜苔加工工艺：
1.将蒜苔用淡盐水浸泡10分钟：
2、用清水冲洗干净，用小刀将干蒜苔切成片。
3. 锅里放水，煮沸。
4.加入少量盐。
5. 大火煮至锅里的盐融化成盐水。
6、将煮沸的盐水倒入干净的容器中，放在一边晾干，直到水温40-50度左右。
7. 将切碎的蒜苔放入盐水中，静置浸泡4小时。
8. 用漏勺将浸泡过的蒜苔从水中捞出。
9、将蒜苔铺在干燥的案板上，放在通风处，擦干蒜苔表面的水分。
如何腌制酸甜蒜苗：
1.锅里放1小碗冷水。
2、倒入1勺山西陈醋。
3. 加入 1/2 茶匙食盐。
4.然后加入3茶匙糖。
5. 煮2到3分钟，直到水沸腾成糖醋汁。
6. 将煮好的糖醋汁倒入干净的小碗中，待凉至凉。
7、将干蒜苔放入干净、无水无油的密闭容器中。
8. 倒入冷却后的糖醋汁。
9. 盖上密封盖，放入冰箱冷藏。
尖端
1、蒜苔清洗时，用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗干净的蒜苔一定要控制表面水分，否则会带入生水，蒜苔腌制时容易长毛。
3. 将干蒜苔切成寸片，再用盐水浸泡。一、蒜苔切后面积小，易入味；二、还可以继续杀菌
的目标。
4、但需要注意的是，第二次浸泡的时候，不要将蒜苔用冷水浸泡，否则蒜苔很容易变质腐烂；一定要用温水浸泡一下，不仅蒜苔不易变质腐烂，而且还能把蒜苔的辣味挤出来，减少辣味刺激。 .
5、蒜苔浸泡时间可适当延长。如果时间太短，不容易入味，残留的辣味也很重。
6、泡好的蒜苔取出后，也必须放在通风处，擦干表面水分，否则腌制时容易长毛变质。
7.酸菜苔的酱汁和味道可以根据自己的喜好自由发挥，但要注意不管是什么酱汁，一定要保证没有
带入生水，否则蒜苔会在腌制过程中腐烂变质。
8.腌蒜苔一般第二天就可以吃了。可以配粥吃，也可以炒着吃。
9、腌制的蒜苔要放冰箱冷藏，颜色永远是翠绿色。
微信扫码添加客服