蒜苗回锅肉是汉族名菜。也是一道川菜。蒜苗炒回锅肉的做法很简单。还可以在蒜苗回锅肉中加入一些其他的配料，这样味道也很好。
练习一个
将整块肉放入冷水中时，加入切好的姜、葱、料酒和大蒜，煮20分钟，甩干冷却切片。锅热油，放肉片翻炒，加一勺甜面酱，一勺生抽，两勺豆瓣炒香，加一勺白糖，半勺鸡精，一勺盐搅拌均匀。加入蒜苗炒熟！
练习2
将五花肉用冷水煮开，同时加入几片老姜和几粒胡椒粒。水烧开后，去掉表面的泡沫，煮15分钟左右。取出肉，让它冷却。此时，猪肉还没有完全煮熟。 ，大约七八成熟，放凉后，猪肉切片，蒜苗切段（蒜苗头需要捣碎），老姜切细块备用，少许锅中加入纯菜籽油（植物油需要提前煮熟）。五把油烧热放入肉片中。肉片入锅后，用中火慢慢翻炒至肉片油腻卷曲（俗称灯盏窝），再放入郫县老豆瓣。老姜剁碎，加入少许甜面酱和少许生抽，继续翻炒至香（火不要太大）。这个时候可以加一点糖。最后加入切碎的蒜苗翻炒片刻（蒜苗可以掰碎）。
练习三
五花肉洗净，前速刮三下，用姜花椒水煮熟，捞出备用。预先做好的五花肉冷却后切成薄片。蒜苗洗净，去头去尾，切段备用。空锅不加油，放入蒜苗晾干搅拌至表皮微皱，蒜香出锅即可，坐锅加油，加入蒜蓉辣椒酱和红辣椒油，翻炒出香味，加入五花肉片，翻炒至油变色，加入蒜苗翻炒3分钟，加入蒸好的鱼酱油，翻炒至入味，即可上桌。
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