很多人都知道，蘑菇对人的健康有很大的帮助，对人的身体健康也有很大的影响。但是在使用的时候，也不能总是选择正确的方法，从而削弱了香菇的营养价值。香菇洗干净的时候，要知道的事情有很多，下面就给大家介绍一下香菇的洗法！
1. 用开水浸泡，水要过两个手指以上。放凉后，将香菇捞起抱住，泡香菇的水就清澈了。将香菇放入锅中，加入适量的盐和淀粉拌匀，向一个方向搅拌（不要来回搅拌，否则沙子会回来），注意要扣除每个香菇根部的泥沙。完成后，用清水冲洗，同时向一个方向搅拌。这时候把洗好的蘑菇捞起来，控制好，放回原来的水里。这个时候蘑菇可以炒或炖。蘑菇泥主要存在于根部和褶皱处。虽然很难清洗，但味道却极其鲜美，是其他蘑菇难以比拟的。
2、普通人洗蘑菇的时候，只是用水冲刷几下，然后拿出来。其实这样会让蘑菇更脏！因为很多蘑菇的背面都覆盖着“鳃页”，所以你应该把蘑菇去掉。用温水浸泡1小时左右，然后用手向一个方向旋转10分钟左右，让蘑菇的“鳃页”慢慢张开，让里面的沙子落下来沉淀下来。尤其是干香菇，即使是干净的，也不要在浸泡后将其从水中取出并捏掉水分。应将其浸泡在足够的水中，然后轻轻取出蘑菇并用水冲洗。
3、鲜蘑菇不易贮藏食物，时间长了会变黄，肉伞的背面也会变成褐色。如果是加热的，即使是略带褐色的，也不用担心，但如果是生吃的话，应该买新鲜、新鲜的蘑菇，淋上柠檬或醋，防止变色。新鲜的香菇不要洗，直接装保鲜袋，放入冰箱冷藏保存，但要时不时拿出来通风，否则容易腐烂。干香菇只需存放在阴凉、干燥、通风处即可。
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