豆腐是一种常见的食材，用简单的食材就能带出它的终极风味。肉碎豆腐是常见的家常菜之一，深受大家的喜爱。对于碎肉豆腐的做法，有兴趣的朋友可以过来学习。
营养价值：豆腐——作为药食同源的食物，豆腐具有补气补虚等多种功效。一般100克豆腐的钙含量在140毫克到160毫克之间，豆腐在植物性食物中的蛋白质含量比较高。
猪肉——如何鉴别病猪肉：买猪肉时，要拔一根或几根猪毛，仔细看毛根。如果毛根发红，则为病猪；如果毛根是白色的，它不是病猪。新鲜的猪肉有光泽，肌肉均匀呈红色。
肉碎豆腐的自制做法：
材料
【主料】嫩豆腐600克，肉末150克。
注：软豆腐又称软豆腐，是指以石膏为凝固剂制成的豆腐。质地细腻，富有弹性，含水量大，一般为85%～90%。
【调味料】
酱油10克，精盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，花椒1克，鲜汤300克，25克湿淀粉和50克熟猪油。
实践
南豆腐100克，碎牛肉40克，香菇20克，橄榄油5克，酱油5克，大葱2克，姜2克，白糖1克，白糖1克盐。
制作方法：碎肉豆腐
1、南豆腐切小块，香菇洗净切小块，葱姜洗净切末；
2. 将牛肉末加入酱油、姜末和橄榄油拌匀，腌制片刻；
3.锅里放油，烧至70%热，加入葱花炒香，倒入腌好的牛肉炒至变色，加入香菇丁翻炒，加入生抽酱油、盐、糖，加入适量高汤煮开；
4. 加入内酯豆腐煮沸，沥干汤汁即可食用。
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