食用鱼又称鼠鱼。肉质鲜美，鲜嫩无刺。它非常适合煮鱼。水煮鱼的制作方法与草鱼相同。需要处理好，然后切成片煮，但是煮的时间很关键。
1. 鱼解冻切块，加入料酒2汤匙，生抽1汤匙，葱姜少许，腌制10-15分钟。
2、腌制过的鱼汁水、葱、姜应丢弃，不能再次使用。不要为了拯救而被杀。鱼块裹在大豆粉中，用油炸。
3.油7-8成熟时，放入鱼，用筷子煎一下，不要掉下来。如果鱼很大，用刀在表面切几刀。炒到表面发黄，不要炒好，否则等烧了就老了。
4、鱼煎好后捞起，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。加入少许油翻炒
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