黑鸡汤是一种非常有营养的食物。也是广东非常传统的一道菜。主要原料有乌鸡、阿胶、枸杞、红枣等，营养丰富，含有较多的紫色素，能增强人体血红蛋白。作用，那又是什么做法呢？
主要成分及辅料
乌鸡1只、焦糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹调方法
1、选择体重在1500克以上的白毛柔毛鸡（其他杂毛鸡也可以，但必须是黑骨鸡），公鸡和母鸡都可以。宰杀后，去毛去肠洗净。
2. 大生滴酒洗净切片，与焦糖混合，放入鸡肚中，缝好后放入锅中，加入精盐和米酒。
3. 放入铜锅中，加水煨煮，与瓦碗一起上桌。
进程键
1、中国江西省太和县产乌鸡，外观完整，有紫冠、莹头、绿耳、须、五爪、毛足、丝毛、黑皮、黑肉。还有眼睛和喙。内脏和脂肪是黑色的。
清代乾隆年间被列为贡品。
2. 入水炖约1.5小时至香脆可口。
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