要想用大蒜做白肉这道菜，一定要提前准备好相应的食材，因为需要用到的食材很多。准备好这些食材后，就可以开始操作了。如果你不知道怎么做，那就来学习吧！
练习一
主要成分：
猪臀部500克。大蒜50克，生抽50克，红油10克，盐2克，凉汤50克，红糖10克，调料3克，味精1克。
特征：
成品菜色泽鲜红，质地嫩滑，味道清香，红油蒜味极浓。
制作方法：
（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，然后用原汤浸泡至温热。取出并排干水。切片长约 10 厘米，宽约 5 厘米，放在盘子上。
（2）大蒜剁碎，加盐和凉汤调成稀糊，做成蒜泥。
（3）优质酱油、红糖和香料小火煮至浓稠，加入味精做成酱油一份。
（4）将捣碎的蒜泥、豉油和红油拌入酱汁中，浇在肉片上。
练习 2
配料：五花肉（554克）、黄瓜（2个）、大蒜（2个）、洋葱（2个）、姜（10个）、甘草（5个）、花椒（2汤匙）
酱料：盐（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、糖（1/3汤匙）、浓缩鸡汤（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）、香油（1/2汤匙）、切碎葱（1汤匙），肉汤（1杯）
工具：刨丝器 (1)
制作方法：
1、五花肉去毛洗净，在沸水中焯一会，捞出沥干水分；洋葱切段，姜切片，大蒜剁碎，用木杵捣碎大蒜。
2. 烧开半锅水，加入红葱头、姜片、甘草片、花椒和五花肉，盖上锅盖中火炖20分钟，关火让五花肉炖30分钟。
3. 将五花肉捞起放入锅中，用冷开水浸泡至凉，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、黄瓜洗净，切去头尾，用瓜刨机将黄瓜切成薄片。
5. 蒜泥中加入盐1/3汤匙、生抽1汤匙、糖1/3汤匙、浓缩鸡汁1汤匙、辣椒油2汤匙、麻油1/2汤匙、葱花1汤匙、葱花1汤匙杯高汤，拌匀，制成蒜泥蛋黄酱。
6. 取一块五花肉和一根黄瓜，将五花肉和黄瓜片一起滚成一个球，直到所有的五花肉都和黄瓜一起滚成一个球，放在盘子里，淋上大蒜酱。
练习三
主料：五花肉250克、大蒜50克、酱油50克[3]
辣红油30克香油10克盐2克
10克糖，1茶匙肉汤
制作步骤：
1. 将五花肉刮干净，放入汤锅中。
2. 加入姜、葱、八角，煮至表皮变软，用筷子轻松插入即可。
3. 原汁浸泡20分钟。
4. 取出并排干水。为方便切片，可放入冰箱冷藏30分钟左右。
5. 将肉切成长约10厘米，宽约5厘米的薄片。
6. 将大蒜捣碎，加入盐和一茶匙肉汤调成稀糊状，放入微波炉中加热30秒，使大蒜味道更浓。
7、蒜泥中加入酱油50克、辣红油30克、香油10克、盐2克、糖10克，搅拌均匀。
8. 把汁倒在肉片上，开始。
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