鸡胗炖土豆的做法并不难，只要准备好材料半小时，就能吃到新鲜美味的菜肴。需要注意的是，新鲜的鸡胗富有弹性，有光泽，外观呈红色或紫色，质地坚实厚实；陈旧的鸡胗呈黑红色，无弹性且有光泽，肉质柔软，不宜购买。
<强> 1。配方成分
主料：鸡胗土豆
辅料：盐、料酒、糖、葱、姜、香油
二、鸡胗炖土豆的做法
1. 切鸡胗
2. 将鸡胗放入料酒、盐、鸡精、姜、蒜中腌制
3.锅里放水烧开后加入鸡胗（这步也可以省略，不过感觉这样没有异味？
4、热锅放油，放入蒜末、姜片、少许酱油、十三香，再放入鸡胗翻炒，再加入土豆翻炒片刻，再加入水，水应该没了超过土豆鸡胗。
5.最后将鸡精出锅，放入碗中，撒上一些葱花，就完美了
三、鸡胗的功效与作用
消食化滞，助消化。主治积痞、呕吐恶心、泄泻、痢疾、营养不良、消渴、嗜睡、牙硬痂、口疮等，并具有利便、清热解困的功效。
四、鸡胗的采购
新鲜的鸡胗富有弹性，有光泽，外观呈红色或紫红色，质地坚实厚实；陈旧的鸡胗呈黑红色，无弹性且有光泽，肉质较软，不宜购买。
V.鸡胗的储存
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间存放，最好在2天内吃完。如果需要长期存放鸡胗，需要将鸡胗刮干净，放入一锅清水中煮至差不多熟，捞出用冷水冷却，控制水分，用保鲜袋包成小包装，放入冰箱冷冻室。吃的时候拿出来自然解冻。
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