冬瓜蜜饯可能在我们小时候经常吃，近几年也不是很常见了。而且他是云南非常有名的甜品。外观透明，吃起来凉、甜、脆。下面将介绍其实践。
原料配方编辑
鲜瓜100公斤，白糖60公斤，青柠3公斤
生产方式编辑
1.制作空白；果皮和果肉，可切成冬条、冬片、冬元、冬梅等形状。
2、石灰浸泡：将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸泡一夜。
3、水漂：将冬瓜舀入清水中，每2小时换一次水，共3次。
4、漂白（脱色和水漂）：将瓜坯倒入一锅80℃的水中，煮沸15分钟，舀入清水中过夜，第二天换水一天。
5、蜜饯：将糖水倒入瓜底，4小时后翻动一次，浸泡一天。
6、出库：隔天，将瓜坯和糖水舀入锅中，中火煮40分钟，糖温112℃，捞起沥干，裹上糖。
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