说起盐炒肉，你可能不熟悉，但如果提到回锅肉，相信你也不会陌生。盐炒肉和回锅肉被称为姊妹菜。两者都是川菜家常菜，但味道和做法略有不同。盐炒猪肉片干爽香喷喷，味道鲜美。家常做法颇具四川特色。是爱吃辣的朋友不可错过的家常菜。
<强> 1。生盐炒猪肉的做法
1、准备材料：青椒、豆腐干、去皮五花肉
2.青椒切丝，豆腐干洗净切丝
3.去皮的五花肉洗净，切成大片和薄片，生姜切成片，将姜片放入肉片中
4.准备适量豆豉，将蒜头切成片
5. 烧热锅，倒入植物油，煮至60%热
6. 加入肉炒一会，直到肉切片
7、将肉片炒至出油后即可调料，下料酒煮熟，加入五香粉。
8. 加入豆豉和蒜片，小火翻炒
9. 肉片加入竹侯酱
10. 加入酱油翻炒至肉变色
11. 加入青椒丝和豆腐干翻炒片刻。
二、土豆盐炒肉的做法
1. 将五花肉切成薄片，肥瘦分开装盘。
2.土豆切成薄片，切好后把表面的淀粉冲洗干净，青椒切丝备用。
3. 将豆豉切碎备用。
4、放少许油，先放肥肉，再放瘦肉，待肉变色后捞出备用。
5.锅里放更多的油，炸薯片，把薯片炸至焦黄捞出。
6. 锅内剩余油加入郫县豆瓣和豆豉炒香，再加入炸好的猪肉片，再加入酱油和糖。
7.加入青椒，炒至碎，最后加入炸好的薯片，翻炒几下，即可上桌。
三、蒜芽盐炒猪肉的做法
1.换刀用葱、姜、蒜、小米和花椒，半勺豆豉备用，五花肉切片备用。
2、蒜苗切段，青椒切块。一汤匙料酒，一汤匙极鲜酱油，一茶匙糖，半茶匙盐混合成酱汁备用。
3. 热锅放少许基础油。油热后，加入五花肉片，翻炒至出油。肉片两面金黄色，微微卷起呈“灯窝”。
4. 加入葱、姜、蒜、小米椒、豆豉，炒香。
5. 转大火，加入青椒翻炒至碎。
6. 加入蒜苗，加入调味酱翻炒均匀，锅中加入一茶匙醋。
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