说到食物，每个人都流口水，仿佛要吃掉一样。肉末茄子是一道极为常见的菜肴，但根据制作方法不同，味道也不同，这三样保证让你流口水。
肉末茄子一号的做法，
材料
茄子、猪肉碎、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽
实践
1.茄子洗净切块，肉末倒入料酒和酱油中拌匀备用。
2. 锅内放油烧热7分钟，倒入肉末炒至变色，待用。
3、锅底放油烧热，放入2汤匙郫县豆瓣炒香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火炖至茄子变软。
4.倒入炒好的肉末，加少许酱油，少许鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花即可。
肉末茄子的做法2.
材料
茄子？ 3
碎肉？ 100克
6瓣大蒜
3片姜
1汤匙酱油
1茶匙醋
盐、糖
一点韭菜
实践
1.茄子切条，大蒜捣碎。
2. 锅中油烧热，将茄子条煎至软，取出待用。
3. 另一个锅烧热，加入油，加入肉末翻炒至变色。
4. 加入姜片和蒜末炒香。
5. 加入炸好的茄子条，加入酱油、盐和糖，翻炒1分钟。
6.加入醋翻炒均匀。
7. 最后加入葱花。
肉末茄子三的做法，
材料
主料：茄子1个、牛肉碎、葱3个、姜5片、大蒜1个
配料：盐一小勺（可以加点豆瓣，可以少放），味精一小勺，豆瓣（根据个人口味），小米椒，胡椒粉，胡椒粉，孜然，酱油，醋，香油，少许油（火用）
实践
1.茄子切条，洋葱切丝，蒜切末，姜切末，小米椒切末
2.锅里放油，烧热50%，放入茄子条，炒至微黄捞出
3.剩下的油可以继续用，放凉1分钟，继续大火，加入姜片，蒜末，炒30秒，加入豆瓣菜炒30秒，闻到香味后，加入肉末炒直到变色
4.加入茄子，加少许盐，胡椒粉，小米胡椒粉，胡椒粉，孜然粉，酱油，少醋，香油，油耗，用勺子翻炒
5.小火煮3分钟（根据个人喜好，喜欢吃软一点的可以多煮1~2分钟）
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