在冬天寒冷多风的日子里，我相信没有什么比一碗羊肉汤更能让人身心愉悦的了，感冒就会消除。羊杂碎含有羊身上的各种营养成分，所以羊杂碎汤的食用价值极高。羊杂汤的制作方法很多，简单易学。这是一种适合在家制作的健康汤。冬天买些羊杂碎回去炖汤给家人喝，补身防寒。
一、羊排的做法一
材料准备：羊杂碎、姜、葱、料酒、盐。
方法步骤：
1、将内脏洗净，用清水焯一下，用冷水冲洗干净；
2. 锅内换水，再次放入羊杂，煮沸；
3.撇去浮沫，汤清后加入姜片、大葱、料酒，煮一小时；
4.汤煮开后，加少许盐调味。
二、练羊杂汤2
准备材料：羊头肉800克，羊肺、羊脂肠、羊心、羊肚、香菜、大葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。
方法步骤：
1. 将羊肺气管灌满水，冲洗水将肺脏污物倒出，重复数次直至羊肺呈白色，并在肺叶各叶上作一横直切口一把刀，穿到一半。挤出液态水，用水冲洗干净，放入锅中“出水”，煮沸，除去血沫，洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的长方形，放入锅中煮几分钟，在水中浸泡片刻使用；
2、羊大肠、羊胃用盐搓揉，去除粘液和肚油杂质，放入开水锅中煮几分钟；
3、将羊肚上的白色液体刮去，将羊肠切成2厘米长的段，将羊肚切成3厘米长、2厘米宽的小块；将羊心切开，去除所有血迹，放入锅中煮几分钟，取出切片；
4.把羊头的毛去掉，在开水锅里煮10分钟，去骨头，去掉羊的脸、舌头和耳朵，把羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，将耳朵和舌头切成薄片；
5、将各种羊杂碎、葱结、姜片等放入砂锅，加水烧开，去沫，加黄酒，盖上锅盖小火炖3小时；
6. 将姜和葱取出，加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末和香菜。
三、羊杂汤的做法三
准备食材：羊杂碎500克、鲫鱼250克、姜、葱、胡椒粉、料酒、盐、猪油、花椒面、白醋、白味豆腐乳、腐乳、味精、香菜、芝麻、花生碎、香油、葱花。
方法步骤：
1、鲫鱼去鳞，洗净沥干内脏；
2. 洋葱打结，姜切片，内脏洗净，焯水，沥干；
3. 将羊杂碎用胡椒粉、料酒和盐腌半小时左右；
4. 再次将腌制好的羊杂碎洗净沥干；
5. 将猪油放入锅中，加入红葱头，爆香姜片；
6.中小火将鲫鱼煎至两面金黄，加水和料酒，加胡椒粉煮10分钟；
7、用铲子把鲫鱼铲起，放入白醋，煮半小时左右，用滤网过滤掉鲫鱼；
8. 将洗净的内脏放入汤中煮一个小时左右；
9.取一个碗，放入腐乳、葱花、香菜、芝麻、花生、香油、香菜；
10. 羊杂汤煮好后，放入碗中。
微信扫码添加客服