从市场上买来的新鲜猪蹄会有一定的腥味，这是正常的，但有些人受不了这种味道。食品专家表示，其实这种行为很容易消除。具体方法如下为大家揭晓。
首先，燃烧是一种非常有效的去除鱼腥味的方法。将猪皮放在煤气炉的火焰上，煮至猪皮变成褐色。大火一方面可以去除鱼渣的腥味，还可以将刮不掉的猪毛烧掉，煮熟的猪皮也容易切开。煮好的猪皮可以在进入烹调过程前清洗干净，烹调前无需做其他除臭处理。
2.有的家庭不方便烧去腥味，可以用盐和酒洗一下，去腥味。具体方法是先刮猪毛，再刷猪皮，然后在猪皮表面擦一层盐，静置十分钟左右，再擦一遍，用水冲洗干净；然后用白酒擦猪皮，再用水冲洗一遍，然后切片烹调。
3、对于皮厚的杂交猪，猪皮的气味特别浓。最好在烹饪前将它们煮沸以去除鱼腥味。具体做法是：去毛洗净猪皮，用稻草、甘蔗（去皮）、柠檬叶等材料烧一锅开水，待水烧开后倒入猪皮煮至刚好煮熟。出来，用温水冲洗干净，然后在冷的浓盐水中浸泡五分钟左右，捞起冲洗干净，然后切片煎炸或沙拉。这种处理不仅可以去除腥味，而且煮熟的猪肉皮也很容易切片。
第四，家里做面食的家庭经常有苏打粉，所以可以用苏打粉来去除腥味。将猪皮取出清洗干净，然后加入适量的苏打水，再加入温水，用力揉搓猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲洗猪皮，然后将其浸泡在水中 30 分钟。大约一分钟左右，猪皮的异味就可以完全去除。
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