在我们的生活中，我们可能吃过蘑菇蛋，味道鲜美，外观漂亮，看起来很开胃，但是鹌鹑蛋的蘑菇很好吃，更何况，比鸡蛋还好吃，而且营养比它高，那么它的做法是什么？
1.首先蘑菇要选伞较深的，左边的蘑菇不要选。香菇用盐水洗净，挤出多余的水分。
2.准备好所有材料，不能用的香菇切碎，小葱切碎用淀粉和盐搅拌均匀，鹌鹑蛋表面清洗干净。这一步不能省，一定要洗干净，不然里面的蛋液难免会被砸开。你知道，这对皮肤是不卫生的。
3、香菇自下而上排列，均匀撒上一层盐，再撒上一层干淀粉，再放一些切碎的香菇和小葱。如果蘑菇的边缘损坏，你可以用切碎的蘑菇和青葱填充它们。
4. 然后在每个蘑菇上放一个鹌鹑蛋。
5、事实证明，鹌鹑蛋如果像敲鸡蛋一样，很容易把蛋黄压碎。我的方法是在鹌鹑蛋的一端打一个洞，这样可以顺利倒出来。
6. 用芫荽叶装饰。
7. 蒸锅里的水烧开，放入蒸十分钟。
8、蒸好后锅底会有很多汤汁，不要倒出来。
9. 将汤倒入锅中，加盐、水和淀粉勾芡。
10. 把炒好的汁均匀地倒在蘑菇蛋上，完成。
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