鱼鳔的营养价值很高，但是鱼鳔（鱼鳔）有很浓的鱼腥味，这也是广大食客不再看鱼鳔的原因。大多数食客害怕和不喜欢鱼肚的腥味。
鱼肚（鱼肚）
1. 从性别上去腥
选用雄花胶，鱼腥味较雌花胶淡。
2.从做法到腥味
2.1 葱姜去除方法
准备一锅水，放入姜片，洋葱一起煮开后关火，立即将鱼肚放入水中浸泡。浸泡一夜后，鱼肚会变软。如果你买的鱼鳔比较大的话最好用这种方法去除鱼腥味。
2.2 去除黄油和鱼腥味
洗去花胶里的黄油痕迹。这就是鱼腥味的来源。
2.3 山楂去除方法
煮的时候放几片山楂，药店有卖。很便宜，一点也不腥，还有一点山楂味，很好吃。
2.4 去腥桂圆和红枣的方法
至于汤或炖菜或糖水，只要加归元，或红枣，或少许当归，即可将腥味降到最低。
2.5 西洋参去除方法
鱼鳔炖的时候放一点西洋参，一点腥味都没有。
2.6 去茶方法
一种去除鱼胶腥味的方法，其特征在于将鱼胶清洗浸泡后，加入茶叶和水，在锅中一起煮沸，然后取出鱼胶，然后鱼胶用清水冲洗干净，经过第二次循环处理，可以有效去除鱼胶的腥味。
3.鱼胶粉去腥味
3.1 可以在鱼胶粉溶液中加入少许朗姆酒或少量柠檬汁，几滴就够了，不要加太多。
3.2 明胶片与鱼胶粉的比例为1:1。
3.3 鱼胶：白砂糖：白开水1：3：6。
3.4 我的做法一直是用五倍于鱼胶粉的冷开水浸泡，然后将容器放入热水中融化。效果非常好，而且从来没有任何鱼腥味。因为鱼胶粉是从动物身上提取的，直接用热水会产生腥味。
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