新疆风味怎能错过美味的羊肉抓饭，这是维吾尔人最喜爱的传统美食。现在越来越多的汉族人喜欢羊肉抓饭，在家也能学着做。与新疆羊肉串绝配。
练习一，
食谱介绍
“羊肉味”、香甜可口的抓饭是孜然烤肉串的绝配。米粒吸收了肉汤和蔬菜的甜味，油亮有光泽。上锅时，撒上葡萄干和沙漠中丰富的香气。杏仁香脆，一香甜软，一香脆，口感丰富，开胃。
维吾尔人的顶级盛宴也可以在自己的厨房里享用！
烹调橄榄油 1 汤匙羊腿肉，切丁 200 克洋葱，切碎 1/4 杯胡萝卜，切碎 1/4 杯大蒜，切碎 2 瓣孜然粉 1/2 茶匙印度香米（11/ 2 杯米饭） 3/4 杯水或高汤（2 1/4 杯米饭） 1 2/3 杯葡萄干或切碎的杏干 1/4 杯烤杏仁片 2 汤匙新鲜罗勒盐和胡椒粉调味
实践
1. 将香米洗净沥干，将羊肉、洋葱和胡萝卜切成小块，大蒜剁碎
2. 在小汤锅中用中火加热橄榄油，加入羊肉翻炒至颜色变浅白色
3. 加入洋葱和胡萝卜翻炒至变软
4. 加入孜然和蒜末翻炒15秒至香
5. 加入米粒，翻炒至米粒与食材结合，上色均匀
6. 加水或高汤煮沸，盖上锅盖煮约18分钟，直到米饭煮透
7.煮好后，用叉子把米饭弄松，用盐和胡椒调味
8.拌入葡萄干，上桌前撒上杏仁片和罗勒
9. 经典的维吾尔抓饭与孜然烤肉串绝配
练习2.红烧新疆羊肉手抓饭
材料
主料：大米400克，羊排骨250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
配料：盐3/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙
实践
1. 大米洗净，用水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开成小块；洋葱和胡萝卜切丁；将姜切片。
3. 将煎锅放入西施加热，加入羊油丁炒至油腻。
4. 加入瘦羊肉继续翻炒3分钟。
5. 加入洋葱和胡萝卜炒香，加入料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精搅拌均匀。
6. 将沥干的大米放入摊开，然后加入250毫升水煮沸。
7.盖上盖子炖30分钟。
8. 将孜然放入锅中翻炒出香味。
9、冷却后放在案板上，用擀面杖压碎。
10. 洋葱切碎。
11. 将葱花和孜然碎加入米饭中，搅拌均匀。
尖端
1、因为羊肉选择了一些脂肪，所以不需要加油。
2. 将肥肉翻炒片刻，不会太油腻。
3.炖的时候一定要把火关到最小。
4、水不要加太多，否则外观不清晰。
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