说到南瓜，其实有很多种使用方法。除了金黄熟透的南瓜，嫩南瓜其实也是餐桌上的一道佳肴。南瓜丝可以超级嫩，适当加点辣椒。质地脆嫩，香味微辣。味道很好。
<强> 1。炒南瓜丝的用料：
主料：南瓜500克
辅料：辣椒50克（青、尖）、辣椒50克（红、尖）
调料：色拉油30克，盐3克，酱油3克，淀粉5克（豌豆）
炒嫩南瓜的特点：
质地脆嫩，味微辣。
炒西葫芦的方法：
1. 将嫩南瓜的茎和肉去掉，切成6厘米长的丝；
2、青红辣椒去蒂、去籽、去丝；
3. 锅开大火，加入色拉油，烧热，加入南瓜丝，青椒和红椒丝，加盐和酱油，翻炒，勾芡，即可上桌。
第二个，嫩南瓜煎饼
【所需材料】
嫩南瓜1个（中）、盐和胡椒适量、鸡蛋2个、面粉适量、油、醋、酱油适量
[烹调过程]
(1) 将嫩南瓜切成0.5cm厚的圆形，撒上少许盐和胡椒粉。
(2) 将鸡蛋搅拌均匀。
(3) 将切好的南瓜沾上一层面粉和鸡蛋，用油煎一下。
(4) 用醋和酱油。
三、嫩南瓜粥
【所需材料】
嫩南瓜100克、蛤蜊100克、香油1汤匙、粳米2杯、米水10杯、酱油1汤匙
[烹调过程]
(1) 将大米浸泡在洗米水中。
（2）舀出蛤蜊肉，用香油煎熟后，倒入淘米水，加入大米，小火煮30分钟左右。
(3) 米饭煮熟后用酱油调味。
(4) 熄火前，将嫩南瓜丝切丝煮熟，煮熟后放入碗中。
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