辣椒也叫青椒，鸡胗也叫蘑菇肝。辣椒炒鸡胗是一道很常见的美食。用辣椒炒鸡胗的做法在生活中也很常见。辣椒炸鸡胗的做法很简单。这道菜对人体也很有营养，还能起到开胃的作用！
1. 椒盐鸡胗
将鸡胗洗干净，切成片，然后用1茶匙生粉、少许盐和料酒腌制1小时。将黑木耳浸泡在水中，然后洗净切小块。在另一个小碗里，加入玉米淀粉，用少许冷水搅拌均匀。锅内放适量油，待油烧至6成熟，倒入青红椒，翻炒至软。然后加入腌制好的鸡胗，翻炒至颜色变白。倒入黑木耳继续翻炒，然后加入少量水，盖上锅盖煮2分钟。加入适量盐，拌匀，倒入事先准备好的玉米淀粉汁勾芡，翻炒均匀即可食用。
2. 青椒炸鸡胗
把青椒冲洗干净，去掉茎和种子！清洗鸡胗！姜片！青椒切段待用，用花刀切鸡胗，或用两把刀切，将鸡胗放入冷油热锅中。待鸡胗变色后，加入适量料酒和老抽翻炒。加入青椒，加入适量盐和胡椒粉翻炒均匀。出锅前加入蒜末翻炒均匀！
3. 营养功效
辣椒炒鸡胗是家常菜，开胃可口。鸡胗含有丰富的蛋白质和维生素A，有助于消化。辣椒开胃可口，是出汗减肥的原料。自制美味开胃菜，十分钟内做好。鸡胗主要含有胃激素、角蛋白氨基酸等成分。具有增加胃液分泌和胃肠消化，加快胃排空速度的作用。
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